人們經常熱烈談論咖啡，有的人非常喜愛，有些人卻對咖啡保留懷疑態度。咖啡帶來的影響到底是好是壞呢？我們將幾點可靠的資料整理如下，供大家參考並自行判斷。
1. 咖啡因就是咖啡鹼，兩者是完全相同的化合物。因語言約定俗成，咖啡鹼這個名詞留存至今，有許多人仍認為這是兩種不同的物質。
2. 咖啡因只需大約五分鐘就可以抵達大腦，發生作用。咖啡因的半衰期（即身體將所攝取的咖啡因代謝至一半分量的時間）約三到五小時不等，過了這段時間之後，咖啡因所產生的作用會減半。
3. 咖啡令人亢奮！咖啡因是一種中樞神經興奮劑，也是世界上最被廣泛使用提神劑，具有使人振奮甚至感到刺激的效果，讓人感覺變得較為靈敏、提升心跳頻率、改善認知功能、減輕疲勞感並減緩生理反應的時間。
4. 咖啡因能刺激胃酸分泌，有助消化。
5. 咖啡因有助於將脂肪轉化為能量，能強化體能表現，尤其是體能的持久性。正因如此，一直到2004 年之前，世界反禁藥組織都還將咖啡因列為賽前禁藥成分。
6. 咖啡有利尿和促進排便的功效。
7. 如果咖啡的壞處是會染黃牙齒，那好處就是咖啡因和多酚（酚類化合物）的抗菌功效讓人比較不容易蛀牙。
8. 據說咖啡因能幫助預防特定疾病，例如減緩帕金森氏症的症狀，或是改善阿茲海默症所引發的記憶退化。咖啡中的多酚不僅具有抗氧化功能，也能降低罹患第二型糖尿病的機率。有超過六十份研究報告顯示，咖啡有助於預防特定的癌症，包括膀胱癌、口腔癌、結腸癌、食道癌、子宮癌、腦癌、皮膚癌、肝癌、乳房癌等。
9. 飲用咖啡要適量！咖啡是一種藥物嗎？答案是否定的。但習慣大量飲用咖啡的人（每天攝入超過400毫克的咖啡因）要是忽然停止喝咖啡，就會產生頭痛與暫時性疲勞等神經刺激的症狀，並且會持續三到五天才消失。要是飲用咖啡過量（每天攝入超過400 毫克的咖啡因），或是在接近就寢時間喝咖啡，會造成入睡困難，甚至出現失眠的情況。過量的咖啡因也會引發心悸和焦慮症狀。
10. 一般來說，滴濾咖啡比濃縮咖啡含有更多的咖啡因：單杯濃縮咖啡的咖啡因含量為47-75 毫克，而一杯（馬克杯）滴濾咖啡則含有75-200毫克的咖啡因。
作者｜陳春龍 Chung-Leng Tran
從專業攝影師轉行做咖啡師，2012年贏得法國咖啡沖煮大賽（France Brewers Cup）冠軍。他每天早上一定要來一杯手沖咖啡（衣索比亞或肯亞），吃過午飯後還要喝杯espresso。
作者｜賽巴斯汀‧拉辛努 Sébastien Racineux
身兼工程師與咖啡培訓教師，2011年成立Espressologie®網站，2012年通過Tournoi Coutume咖啡評測，並於2012及2014年贏得法國咖啡沖煮大賽（France Brewers Cup）亞軍。他則是習慣早上喝一杯衣索比亞咖啡。
2015年，陳春龍和賽巴斯汀邀請朋友史蒂芬（Stéphane Cataldi）和大衛（David Lahoz），在巴黎開了一間咖啡專賣店「六角咖啡」（Hexagone Café），提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆，也是與咖啡愛好者交流的基地。
本文經授權選摘自三采文化《我的咖啡生活提案》
責任編輯/趙元
