你採買海鮮只重視是否為「現撈」嗎？但你知道海鮮魚貨撈上岸後，即便急速冷凍，鮮度也開始下降？如何吃到最安心、鮮度最高的海鮮料理呢？
選有冷藏設備的店家
若是在傳統巿場購買海鮮，要選擇有冷藏設備的魚販，才能保持海鮮的新鮮度。
吃多少買多少
了解當季盛產魚種，吃多少買多少， 就算買到當季新鮮現流魚，也不要一次買太多，因為家用冰箱冷凍速度慢，水分易流失，無法保持新鮮度。
安心小提醒：確認魚貨來源再選購，有些人會特別開車到漁港買海鮮，覺得比較新鮮，但除非你熟知漁貨來源，不然建議不要冒險。
換吃不同魚種
不要長期固定吃某一種魚，建議經常換吃不同的魚，以分散重金屬累積的風險。
冷凍比較好
愈接近常溫，海鮮壞的愈快！捕上船幾分鐘內以-60℃以下溫度急速冷凍的海鮮不會結冰晶，不會破壞肉的組織，最能保留鮮度及原味。
Tips：市售冷藏海鮮有一些是以冷凍海鮮解凍後來販售，除非當餐煮食，否則不建議購買，寧可買冷凍海鮮自行解凍。
「現撈」不見得新鮮
漁獲海鮮就算是現撈，若運送過程沒做好保鮮，也可能出現不新鮮的狀況，所以全程保冷很重要。
Tips：常溫下海鮮保存不易（最多只有3－4小時），容易導致細菌快速增多，變質腐敗。
安心小提醒：活跳跳≠尚青，買活跳跳的海鮮最新鮮？養在水桶、玻璃缸裡的活魚、活蝦，可能用藥維持「鮮活」假象，有藥物殘留問題；且魚蝦擠在狹小的水缸裡，會窘迫、緊張，品質也不好。
吃小魚比大魚好
