許多人喜歡在早餐、運動後來杯豆漿，但最近有網路傳聞指出，市售豆漿可以放13天都不壞，是因為含有大量防腐劑。食藥署解釋，豆漿之所以能放那麼久，完全仰賴保存及製作過程。（首圖取自Kjokkenutstyr Net；Kjokkenutstyr Net@flickr）
衛生福利部食品藥物管理署「闢謠專區」日前指出，豆漿是黃豆做成的，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素及大豆異黃酮，營養價值很高，黃豆還能做成豆腐、豆干、豆皮、沙拉油等食品。
食藥署表示，新鮮的豆漿如果放在室溫環境中，容易孳生微生物，因此才會冷藏在攝氏7度以下環境，可以保存約13天，和鮮乳的保存條件相似。
不過，如果豆漿已經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理，代表豆漿內已不含微生物，不用添加防腐劑也能在常溫下存放6個月至9個月，類似保久乳的保存條件，但也提醒民眾飲用前應注意豆漿包裝是否完整、保存期限是否過期及存放溫度是否正確等。
食藥署也呼籲，民眾如購買市售豆漿，經開封後應盡快飲用，標示不清楚的豆漿或發現有質變現象的豆漿切勿飲用。
責任編輯/陳憶慈
