廚房暗藏油污、污漬、焦垢等頑固污漬，與其用貴價的化學清潔劑慢慢擦，倒不如用平價又較天然的環保清潔劑，大部分都是以濕敷或浸泡的方式，將陳年污漬一浸而除還原廚具、用具的原來面貌。
廚房清潔向來比較困難，如果沒能把握清洗的黃金時間，污漬或會殘留在材質的縫隙，如難以漂走的茶漬。坊間有3種常用的天然清潔劑，分別是過碳酸鈉、檸檬酸及小蘇打粉，皆是去漬的好幫手。筆者曾經利用以上3種清潔劑將鍋蓋、鍋底爐具污漬、油漬及水垢漬通通去除，效果光潔如新。
小蘇打粉清洗焦垢去淤塞，與白醋同用效果一樣
小蘇打粉，其化學名稱為碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），由天然礦物蘇打石（nahcolite）提煉而成。小蘇打粉用途廣泛，在烘培蛋糕時可以令蛋糕體膨鬆；接觸油污時會產生化學作用，產生肥皂去溶解脂肪，達到去污的功效，在烘培、清潔廚具及烹調料理中有着不少貢獻。
由於小蘇打粉是粉狀，為了可以將小蘇打粉輕易地黏附在不同形狀的物件上，可以與小量的白醏或水混合成糊狀，直接置於污漬上。此外，坊間常常說小蘇打粉與白醋結合使用，會令清潔效果加倍。事實上小蘇打粉的弱鹼性，混合白醋的酸性後，會中和兩者清潔的效力並沒有加強，只是兩者混合起化學作用產生大量氣泡，從而能夠將較牢固的污漬去除，進而達到清潔效果。小蘇打粉不適用於清潔鋁製的鍋子，它會跟鋁產生反應導致表面發黑。
不鏽鋼鍋清潔面膜
材料：小蘇打粉2～3湯匙、水1湯匙（若清洗面積較大，可按比例增加水和小蘇打粉分量）
1. 準備一個碗，加入小蘇打粉及水。把它們攪拌成糊狀。
2. 戴上手套，把小蘇打粉糊均勻地塗滿鍋。如果是陳年舊漬，可以重點塗上厚厚的一層。如果是新漬，小蘇打粉糊的顏色會變深。細看手套會發現小蘇打粉糊變成了茶色。
3. 用保鮮膜覆蓋有小蘇打粉糊的地方，加強糊和銅的接觸增加去漬力。
4. 把鍋擺放至少1小時，由於筆者的鍋太多污漬，所以擺放了6小時。
5. 拆走保鮮膜，此時會發現小蘇打粉糊已經乾了。用海綿把鍋在流水下擦洗乾淨，即成。雖然仍有少少燒焦的痕跡難以去除，但大部分的污漬已經完美去除。
過碳酸鈉漂白殺菌，熱水浸泡效果最佳
過碳酸鈉屬於氧系漂白劑，水溶液呈鹼性，因此最為人認識的功能為漂白。過碳酸鈉的使用方法只有一個，就是用水沖開成溶劑，即可浸泡使用。溶於水中的過碳酸鈉，可以分解成過氧化氫（雙氧水）跟碳酸鈉，當雙氧水跟碳酸鈉互相發揮作用時，便達到漂白殺菌去污的效果。
使用過碳酸鈉開水時建議用50°C～60°C水溫的水調和，因為溫熱水有助於加快它的反應速度，縮短清潔時間。同時亦要留意清潔材質的受熱溫度，帶手套操作可避免肌膚不適。
