浸水後的確更易撕開，而且不黏手
記者也實試此法，不是每次可輕易推出蒜肉，但因部分蒜衣、蒜肉已經分離，所以用平常的方法將蒜衣撕開，過程絕不黏手。對比傳統要切走蒜粒頭、尾的方法，浸泡溫水後的蒜頭的確更易撕走蒜衣，建議用溫度達攝氏60度或以上的溫水／熱水，分離蒜衣、蒜肉的效果較佳。
提升蒜頭營養3方法，避免油浸生蒜蓉
大蒜內含蒜氨酸，有增強免疫力、抗癌及抗氧之用。普遍家庭為了減少日常煮食時處理蒜蓉的時間，冰箱常備一樽油浸／水浸生蒜蓉，然而兩者都會將蒜蓉內的蒜氨酸減少至一半。
提升蒜頭營養3大方法
方法1︰使用新鮮蒜頭
由於用已保存一段時間的蒜蓉會流失一定的蒜氨酸，所以每次煮時都不應怕麻煩，採用新鮮的蒜頭，確保蒜頭中的蒜氨酸沒有太大的流失。
方法2︰切開後待10 - 15分鐘
對比一瓣瓣或一整個大蒜吃，切開後大蒜的營養值更高。因為切碎這個動作會破壞大蒜瓣中的細胞，大蒜中的酶素便會釋放，與空氣接觸並產生反應，形成硫化物如大蒜素。
方法3︰切碎蒜瓣或蒜蓉效果更佳
由於大蒜瓣的細胞壁的破壞愈多，釋出的硫化物及蒜氨酸愈多，所以食用前切成蒜瓣或蒜蓉，對身體更有益。
本文／圖經授權轉載自香港01（原標題：剝蒜衣貼士｜極速去蒜衣一浸一唧秒脫光 3招提升蒜頭營養忌油浸）
責任編輯／林俐
