我請她吃飯，點了兩份炭烤小鯛。魚上桌之後，她說這是金山、石門附近的魚產，廚師炭烤之前通常都會撒鹽在魚身上，鹽不是用來調味的，而是保護魚鰭不被燒焦。
這就是吃飯的細節，也是樂趣。每一道菜都有故事，從食材的產地到烹調方式，以及不同季節的吃法，都是話題。跟這樣的人吃飯是有趣的。
我的業務團隊正在擴編，她來應徵資深業務人員。成功的業務人員都具備一種人格特質，就是與人一見如故、侃侃而談，自然而然地把產品或服務賣出去。愈能說故事，成交金額愈大。而吃飯談美食，是說故事的開始。
通常我面試高階主管或資深業務人員，都會請他吃飯或至少喝下午茶，感受他的磁場、聽他說話。有學問的人不見得有趣，但有趣的人通常有魅力。而魅力有多少？完全看細節。例如〈月光奏鳴曲〉的第一樂章和第三樂章，是完全不同層次的彈奏技巧；同一種魚類的炭烤或清蒸，完全可以看出廚師的涵養。
面試一個人，一定要問到細節，才知道有或沒有。例如她說她執行過某個成功專案，你一定要問到案子的人事時地物，還有起案的邏輯，才能夠確定案子是她執行的。
現階段流行個人化服務，這真的要資深業務人員才能夠勝任。以前的定型化商品，例如紙本的廣告版面和保險合約，的確可交由年輕的同仁去執行，現在定型化商品完全平台化，用電腦程式去執行，全年無休，萬無一失。而剩下的個人化高端服務，就要靠資深人員，一有人脈，二有專業，三有人生歷練，用高手去搞定熟客。
高手和熟客之間最後變成朋友，無可替代。例如吃飯，通常我只去熟識的餐廳，坐在吧檯跟主廚邊吃邊聊，聽他談食材和食藝，增廣見聞。弄到最後，主廚跳槽或創業開店，我也跟著轉檯。
＊作者為《新新聞》社長。本文原刊《新新聞》第1643期，授權轉載。
