每個人應該都煎過雞蛋,但要煎出完美的太陽蛋卻不容易。日本綜藝節目《生活小技巧》曾經介紹過一個方法,只要運用1件廚房必備的小器具,就能煎出像外面早午餐店賣相的完美雞蛋!
如何煎出完美荷包蛋、太陽蛋?
荷包蛋、太陽蛋等人人都煮過,但不一定煎得漂亮。有些人煎的蛋,蛋白形狀完整,渾圓蛋黃完美置中,美得像道具一樣,不禁讓人好奇是如何做到。在日本節目《生活小貼士》中,就介紹了一個煎蛋小秘技,只要在打蛋時用一件家裡廚房必備的小工具輔助,就可以煎出濃厚雞蛋,流心的蛋黃更是圓鼓鼓!
煎出完美雞蛋完整步驟:
想煎出完美雞蛋秘密武器竟然是篩網!
1. 不要把生雞蛋直接打在碗裡,而是打在篩網中。等部分蛋白流走,這些流出的都是水分偏多、味道較淡的蛋白,剩下來的則是相對濃厚的蛋白。
2. 先熱鍋,再倒入許油,不加水直接放入雞蛋,以小火慢煎到凝固。
3. 蓋上鍋蓋已把蛋悶熟,接著用鍋鏟盛起。
記者試著煎另一顆雞蛋,但並沒有用篩網過濾蛋白,來比較兩者差別。結果,有用篩網過濾蛋白的煎蛋,看起來的確比沒用篩網的煎蛋更加圓澎。
本文經授權轉載自香港01。(原標題:煎蛋小秘訣|完美太陽蛋超簡單做法 蛋黃濃厚圓鼓鼓全靠1件小廚具)
責任編輯/林俐