蔬菜種類繁多，內涵豐富膳食纖維、維生素等等，是幫助人體維持機能的重要角色，不過到底哪種蔬菜最營養呢？內科醫師傅裕翔就大力推薦青花菜，直呼是「超強養生蔬菜」，營養成分居冠，不但能防癌、降膽固醇，還有改善便秘的功效。
不是菠菜！醫師推1蔬菜最營養「維生素C是檸檬2倍」
傅裕翔在臉書發文表示，如果只能推薦一種青菜，不論以醫生或是廚師的角度，他都推薦「青花菜」，因為青花菜是蔬菜當中的營養冠軍，具備多樣又齊全的營養素，可以一次補充許多微量元素，此外，綠色又比白色的營養更加豐富，他和家人每周都會至少吃一次青花菜。
傅裕翔也盤點了青花菜的四種好處，第一，青花菜有維生素A、C，以及鈣、磷、鐵、鈉等礦物質；而綠色的青花菜又比白色花椰菜營養，於膳食纖維、蛋白質、維生素A、C與β-胡蘿蔔素都更加突出。
第二，青花菜豐富的纖維質能幫助消化、改善便秘；第三，能有效減少血液中三酸甘油脂和壞膽固醇形成，有助於降低膽固醇，可以說是「血管清道夫」；第四，世界癌症基金會研究證實，青花菜能夠預防口腔癌及胃癌，並且抑制腫瘤形成。
另外，《農業知識入口網》也指出，青花菜的維生素C含量尤其豐富，遠遠高於其他同類蔬菜，甚至是檸檬的將近2倍；加上曾有實驗指出，青花菜芽所含的抗癌物質比一般食用的青花菜花蕾球高，使得青花菜芽成為熱門的保健蔬菜作物，也讓十字花科蔬菜的抗癌效果，獲得廣大的關注。
責任編輯／蔡惠芯
