白飯別只知道用電鍋煮!米其林大廚教1招,米飯Q彈飽滿、粒粒分明 ,冷掉也好吃

2024-02-15 14:53

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米其林一星大廚分享煮出美味白飯的方法,家裡沒有電鍋也能享用Q彈飽滿的米飯,而且冷掉一樣好吃。(資料照/取自Unsplash)

米其林一星大廚分享煮出美味白飯的方法,家裡沒有電鍋也能享用Q彈飽滿的米飯,而且冷掉一樣好吃。(資料照/取自Unsplash)

白飯要煮得好吃,可不是一件簡單的事,米的品種、水的用量和烹煮時間都是關鍵,日本米其林一星大廚鳥羽周作就分享煮出美味白飯的方法,家裡沒有電鍋也能享用Q彈飽滿的米飯,而且冷掉一樣好吃。

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白飯別只知道用電鍋煮!米其林大廚教1招冷掉也好吃

鳥羽周作在社群網站「X」(前Twitter)發文分享煮白飯的技巧,首先將洗好的米浸泡在水中15分鐘,把水倒掉後用濾網瀝乾,接著風乾10分鐘,再加入0.85倍的水(米和水的比例為1:0.85)放在瓦斯爐上用大火煮。

等到沸騰後用湯匙輕輕攪拌,然後蓋上鍋蓋、轉小火煮12分鐘,關火後先不要打開蓋子,靜置5分鐘就完成了。鳥羽周作表示,按照這個步驟煮出來的白飯很有咬勁、風味甜美,甚至直呼「絕對是會引起稻米動亂的極致體驗」。

時常分享日本趣聞的「魚漿夫婦」也在臉書分享這篇貼文,並說「據說這樣的飯冷了也一樣好吃」;引起過來人熱烈回應,「921的時候,家裡曾經吃過一陣子的瓦斯爐煮的飯,風味真的跟電鍋不一樣」、「用火煮比電鍋煮還香,關鍵是火的大小時間要抓好,不然會沒熟或焦掉,最後那個悶的動作也很重要」、「這個作法很像廣式煲仔飯煮飯的作法?火大點會有鍋巴」。

責任編輯/蔡惠芯

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