適合胃腸不好的人與年長者，利用勾芡讓蔬菜更容易入口。
義式勾芡豆腐
【材料】1人份
木棉豆腐：1／3塊
麵粉（低筋麵粉）：2／3小匙
雞蛋：1／3顆
起司粉：1／3小匙
胡蘿蔔：1／4小根
青椒：1／2棵
香菇：1／2朵
油：約1小匙
熱水：80毫升
雞高湯粉：1／3小匙Ⓐ
醋：1／2小匙
醬油：2小匙
砂糖：2／3小匙
太白粉：1小匙
水（調勻太白粉）：適量
【製作方法】
1、將雞高湯粉倒入熱水。雞高湯粉溶化後，倒入食材Ⓐ，調成綜合調味料。
2、將豆腐包在餐巾紙裡，再放入微波爐以600瓦加熱90秒。將豆腐切成一口大小後，均勻裹上一層低筋麵粉。
3、將雞蛋、起司粉倒入大碗，攪拌均勻之後，放入豆腐，裹一層蛋液與起司粉。
4、以平底鍋熱油後，以中小火將步驟3、的食材煎至兩面變色，再將食材盛盤。
5、將切成絲的胡蘿蔔、青椒直接倒入剛剛煎豆腐的鍋中，炒到變軟後，再倒入切成薄片的香菇，然後快速翻炒。
6、倒入步驟1的食材，煮滾1分鐘，再拌入太白粉水，然後淋在步驟4的食材。
共187大卡
蛋白質總量:11.4公克
醣質：14.3公克
脂質：9.4公克
豆腐與雞絞肉都很容易消化
鹽味麻婆豆腐
【材料】1人份
木棉豆腐：1／3塊
雞絞肉：60公克
青蔥：1／4根
管裝薑泥：1／2小匙
管裝蒜泥：1／2小匙
麻油：1／2大匙
鹽：少許
胡椒：少許Ⓐ
水：70毫升
酒：1／2大匙
味醂：1／2大匙
鹽：少許
雞高湯粉：1／4小匙
太白粉：2小匙
【製作方法】
1、將青蔥切成蔥末。
2、拌勻食材Ⓐ，調成綜合調味料。
3、將麻油倒入平底鍋加熱後，倒入蔥末、薑泥與蒜泥拌炒。
4、將雞絞肉倒入步驟3、的鍋中，稍微炒開後，倒入鹽與胡椒調味。
5、在雞絞肉完全炒熱之前，倒入豆腐拌炒。
6、雞絞肉與豆腐都熟透之後，倒入步驟2的食材拌炒。
變化版：將雞絞肉換成豬絞肉，味道會變得更有層次
共335大卡
蛋白質總量：21公克
醣質：18.6公克
脂質：19.6公克
利用奇異果讓肉變軟
香煎味噌豬肉
【材料】1人份
豬肉：80公克
味噌：2小匙
奇異果：1／4顆
油：1小匙
【製作方法】
1、將奇異果壓成泥，再與味噌拌在一起。
2、將步驟1的食材抹在豬肉表面。
3、以平底鍋熱油，再放入步驟2的食材油煎。
