咖啡是不少上班族的精神糧食，沒喝咖啡難以集中精神開始工作，如果沒時間自己手沖，又不想花錢買外帶咖啡，最方便莫過於即溶咖啡。其實，即溶咖啡的味道不一定比咖啡店品質差，對此，日本咖啡達人岩崎泰三傳授3招沖即溶咖啡小秘訣，讓味道香氣大大提升。
熱水、咖啡粉有黃金比例
即溶咖啡向來給人一種隨意的感覺，熱水跟咖啡粉沒一定的比例，只需調至自己喜歡的濃度就可。事實上，即溶咖啡也可以很講究，熱水跟咖啡粉也有黃金比例、加熱水時也有技巧，留意以下步驟，沖泡即溶咖啡也不比手沖咖啡差。
你會如何沖泡即溶咖啡？日本朝日電視台新聞節目請來咖啡專家岩崎泰三，傳授沖泡即溶咖啡的3個必學小撇步！其實，不止沖泡時可以用到，製作咖啡類甜品時也可以參考。
咖啡專家岩崎泰三沖泡即溶咖啡3個提示
專家岩崎講解前，主持示範了自己沖泡即溶咖啡的方法，倒入咖啡粉及一杯熱水。事實上岩崎先生指沖泡即溶咖啡，熱水跟咖啡粉也有黃金比例。
1. 沖泡即溶咖啡的黃金比例
2克咖啡粉（約一茶匙）：130毫升熱水，如沒有調整好比例，咖啡粉未必可以完全溶解，最後口感變得粗糙。岩崎先生也建議，可以再依照個人需要及使用的工具，再作調整。
2. 水溫影響酸／苦味
沖泡即溶咖啡最佳水溫為80°C～90°C的熱水。岩崎先生稱，沖泡咖啡的水水溫愈高，愈能夠引出咖啡香味，不過留意水溫太高，會令咖啡味道變苦；水溫太低，會增強咖啡的酸味。
3. 熱水分次加入
再於杯內倒入咖啡粉，加入少量熱水而水量需蓋過咖啡粉，隨後攪拌咖啡粉至看見咖啡表面釋放出細小的氣泡及現黏稠狀；即溶咖啡粉含有澱粉質，如一次加入大量熱水會使粉末容易凝固及影響味道，相反地，先攪拌可確保咖啡粉完全溶解，同時減輕咖啡苦味，令味道更濃郁。
本文經授權轉載自香港01（原標題：沖咖啡貼士｜咖啡達人沖即溶咖啡香滑3貼士 如何加熱水有秘訣！）
責任編輯／林俐
