壽司，對喜歡吃日式料理的民眾來說並不陌生，不過，除了正確吃壽司的方法，你可有想過，為什麼壽司總是一碟兩貫，而不是一碟3貫或4貫？
壽司為什麼一碟兩貫？日本人自己都不知道
到日本壽司店或迴轉壽司店，都不難發現除了壽司拼盤外，大部分單點的，都是一碟兩貫壽司。日本電視台NHK節目《チコちゃんに叱られる！》就曾以「為什麼壽司總是一碟有兩貫？」這條問題作出提問，發現原來日本人也不知道原因！
節目主持人：是不是因為成雙成對，比較吉利？
壽司店客人：是不是因為可以跟人分吃，分甘同味？
另一位壽司店客人：是不是一個人吃一件感覺不足夠？
1. 與壽司形狀演變有關
為了尋找答案，節目組找來專門考據飲食文化的研究家永杉久夫，他認為這跟壽司的形狀演變有很大關係，需追溯到握壽司的創始人「華屋與兵衛」。
「為什麼壽司總是一次上兩貫？」答案原來要追溯到手握壽司的創始人！
2. 太大不方便 縮小難滿足客人
飲食文化研究家永杉久指，據說在江戶時代，剛發明的手握壽司尺寸是比較大，是現在一般手握壽司的2倍，有如飯糰般大小。由於手握壽司上面有一塊魚生片及食用時需蘸醬油，所以太大件的話，難以一口進食，非常不方便。華屋與兵衛認為此食相不夠大體、不入流，所以便把手握壽司改良，做成小份以方便食用。
改良前的手握壽司一直都比較大件，突然變了小小的一件，客人可能會覺得吃虧。為了方便一口吃及滿足客人的效果，所以便形成一碟有2件手握壽司。但「為什麼不再做得更小、然後一碟有3－4貫？不是更容易吃、吃起來更優雅嗎？」主持繼續追問。
3. 2貫1盤有神聖感
研究家永杉久夫稱是因為「日本人的美感」。他稱不難發現日本的寺廟門口「狛犬」、「仁王像」都是左右對稱、成雙成對，日本人認為這樣2個一組，有一種「神聖感」，是因為日本人對美感有要求！
本文經授權轉載自香港01（原標題：壽司冷知識｜為什麼壽司1碟有2件？日本人都不知！原因其實好簡單）
責任編輯／林俐
