每年的國際台北牛肉麵節,讓全世界都知道紅燒牛肉麵在台灣人心目中的地位,如果家族聚會時能有一鍋紅燒牛肉,最好還要有牛筋牛肚變成紅燒三寶,就能讓親朋好友開心的飽餐一頓啦!
食材
醬油100ml
牛高湯2.5L
牛筋兩條(約400g)
牛肚約600g
牛腱兩條(約800g )
洋蔥對(半切) 一顆
紅蘿蔔(切大塊) 一條
冰糖兩大匙
辛香料
花椒一大匙
老薑兩片
豆瓣醬一大匙
步驟
1.中小火熱鍋,下油和辛香料翻炒出香氣,再加入醬油燒至微滾後,加入清水或牛骨高湯,放入牛筋,外鍋兩杯水燉煮加保溫時間一小時,重複兩次共兩小時。
2.加入洋蔥、紅蘿蔔、冰糖、牛腱和牛肚,外鍋兩杯水加保溫時間一小時,重複兩次共兩小時。
3.牛腱、牛筋和牛肚夾出切片,湯底過濾後試喝調味備用。 搭配麵條和青菜即可享用。
小廚娘貼心 Tips!
因為這道料理比較費時,建議不要減少分量,多做一些可以分裝冷凍保存約三個月。
作者介紹|小廚娘邱韻文Olivia Chiu
食譜作家及料理講師。FB社團「有電鍋就會煮!」創辦人,社團成員33萬+,分享輕鬆簡單的電鍋料理。
婚後展開家庭煮婦的料理旅程,為老公小孩研究營養美味的菜色。深感忙碌生活中,想守護家人健康的心意,所以研究輕鬆安全,用電鍋就能簡單滿足的日常餐桌。
曾獲世界廚王爭霸賽親善組冠軍,常見於各大媒體雜誌及料理節目,擔任廚藝比賽之評審,參與多本食譜書及製作編輯,擔任料理教學示範講師。
本文/圖經授權轉載自布克文化《電鍋123:小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟,100道無油煙安心料理輕鬆上菜![太感謝了暢銷紀念版]》(原標題:紅燒牛三寶)
責任編輯/梁溶珈