許多人愛吃麵食大於米飯，牛肉麵、拉麵、擔仔麵、排骨酥麵，濃郁的湯頭配上麵條，讓人能快速飽餐一頓，不過，有些麵食料理的熱量其實很可觀！營養師高敏敏整理出28種常見麵食的熱量排行榜，大滷麵、肉羹麵竟然都不是第一！
營養師高敏敏表示，自己去麵店時，最愛一碗湯麵配小菜，因為一碗麵的澱粉量才約等於半碗飯唷，但他也表示，根據麵體的製作方式不同，熱量還是有差。
營養師公開28種常見台式麵食熱量排行榜
低熱量區
TOP28》擔仔麵 282kcal：高血壓者注意
TOP27》叉燒麵 301kcal：高膽固醇者注意
TOP26》雞絲麵 335kcal：高血壓者注意
TOP25》陽春麵 360kcal：限醣者注意
TOP24》香菇雞湯麵 373 kcal：高血壓者注意
TOP23》台南意麵 380kcal：高血壓者注意
TOP22》四物雞湯麵 396kcal：高血壓者注意
TOP21》榨菜肉絲麵 400kcal：高血脂者注意
TOP20》蚵仔麵線 415kcal：控醣者注意
TOP19》宮保雞丁麵 423 kcal：限醣者注意
中熱量區
TOP18》鴨肉麵 430kcal：高血壓者注意
TOP17》炸醬麵 434kcal：高血脂者注意
TOP16》蛤仔麵 435kcal：急性痛風者注意
TOP15》三杯雞丁麵 447kcal：限醣者注意
TOP14》蘑菇麵 453kcal：限醣者注意
TOP13》黑胡椒麵 474 kcal：限醣者注意
TOP12》麻油雞麵 478 kcal：高血壓者注意
TOP11》醬燒沙茶麵 535 kcal：高血脂者注意
TOP10》餛飩麵 535kcal：高膽固醇者注意
TOP9》鍋燒意麵 550kcal：高血壓者注意
TOP8》鵝肉湯麵 580kcal：高血壓者注意
高熱量區
TOP7》酸辣湯麵 600kcal：限醣者注意
TOP6》蝦仁炒麵 620kcal：急性痛風者注意
TOP5》肉羹麵 710kcal：限醣者注意
TOP4》羊肉麵 715kcal：高血壓者注意
TOP3》排骨酥麵 750kcal：高血脂者注意
TOP2》大滷麵 850kcal：限醣者注意
TOP1》紅燒牛肉麵 870kcal：高血壓者注意
高敏敏也提醒，食用牛肉麵時，建議以清燉湯底為主，並少選擇紅燒或是蕃茄口味，他也補充，熱量高牛腩和牛雜偶爾淺嚐就好，麵條則以粗麵為優先，除了有飽足感，相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些。
高敏敏指出，湯有時也會吸附多餘油脂，不見得要喝完，他也提及，肉羹麵、蚵仔麵線等加了太白粉，當其溶解於水澆淋於麵線中，也會讓血糖飆高、容易導致肥胖，是營養師心中的地雷食物之一，若又加入了內臟類食物「大腸」，熱量直接再增加，因內臟類食物飽和脂肪較高，若攝取過多可能會影響血脂。
高敏敏提醒，吃麵時可以加顆蛋、加盤蔬菜，讓營養素更均衡，增強免疫。
本文／圖經授權改寫自高敏敏營養師
責任編輯／林俐
