蒜頭是料理時常使用的辛香料，無論炒菜或入湯都很美味，不過當一次買了大量蒜頭回家，要怎麼保存，放久了才不會乾癟發霉呢？農糧署就指出，可根據使用的頻繁程度，來決定不同的保鮮方法，也有內行人分享自己的秘訣，放1年多依舊不發芽也不走味。
蒜頭怎麼保存才不會發霉乾扁？
一名網友在臉書社團「家常菜」發文， 分享自己保存蒜頭的秘訣，首先將蒜頭剝開並晒乾，塞進玻璃罐中，瓶蓋務必要鎖緊，接著放進冰箱下層冷藏室，「保證可以保存15個月不會變質、發芽、爛掉，也不走味」，取出來用後，要記得再把瓶蓋鎖緊，避免空氣跑進去，他也提醒盡量別用塑膠瓶，且一定要晒乾，否則一樣容易發霉，直說這個方法自己用了5年，一直都非常有效。
貼文一出，不少內行人也留言分享自己的做法，「我都剝好放冷凍庫」、「蒜頭曬半乾後放置陽台鐵窗上（通風處就可以了，只要不會淋到雨），上面蓋上不透光的布，基本上這樣就能使用到隔年的蒜頭期喔」、「我是買少量然後回來洗乾淨，晾乾壓扁切碎，再用廚房紙巾摁乾，放玻璃罐冷藏！可以煮一個月」、「夏天只要不剝開蒜頭，偶爾曬個太陽，平常保持通風，可以撐很久，且不影響品質」。
農糧署教1招延長保鮮，不放冰箱半年後依舊新鮮
事實上，農糧署就曾於臉書發文提醒，買回家後不要直接放冷藏，因為冰箱冷藏的溫度剛好是適合蒜頭發芽的環境，並分享3個保存蒜頭的正確方法：
1、整顆蒜球置於乾燥，放陰涼通風處
可保存6個月，較適合不頻繁使用的家庭。
2、剝成瓣後置於玻璃容器內
可保存約1週。
3、去皮後切碎，放置於保鮮袋冷凍
可保存1個月，適合經常使用蒜頭的家庭。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
