華爾街日報》兩年三換帥,這次請來「救火隊長」,星巴克到底怎麼了?

2024-08-20 18:01

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舒茲6月份在播客Acquired中說:「每個人都來了,突然間我們就有了一堆人擠在一起,這不是星巴克。」他表示,雖然App點單效率更高,但該公司本應對所需進行的技術改進做更好地預測,以保護咖啡店環境。

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星巴克表示,正努力提高App訂單預計交付時間的準確性。設立專門為線上訂單服務的門市應該也會帶來幫助,此類門市只有取貨櫃檯,沒有座位也沒有廁所。

星巴克
前執行長認為星巴克的門市應該顧客好的消費體驗

我要一杯超大杯(venti)冷萃咖啡,加三泵焦糖糖漿、香草甜冷奶泡,混合,再加打發的奶油

星巴克最初是一家將義式濃縮咖啡帶給美國人的咖啡店,菜單簡單且集中。星巴克1995年推出星冰樂,並從2010年代開始提供冷萃咖啡和氮氣咖啡。

如今,星巴克的App支持數以萬計的特製,TikTok上人們炫耀粉色飲品或獨角獸風格咖啡的貼文推動了這一趨勢。想像一下混合鳳梨清涼飲料和草莓醬,或者雙倍巧克力奶油冷萃咖啡。

這使得糖漿、奶泡和其它添加成分成為星巴克價值數以十億美元計的業務,並使其成為Z世代青睞的品牌。但這也讓需要儘快製作完飲品的咖啡師不堪重負,有時會擾亂咖啡館的營運。星巴克高管已承諾推出專門製作冷飲的新設備,目前冷飲約佔美國訂單的70%。

星巴克正更新門市的日常工作和程序,旨在更好地對飲品訂單進行分類,包括那些最複雜的飲品。最終,星巴克高管希望,配備專門冷吧台的新式門市設計將有助於緩解特製飲品造成的混亂。

與此同時,像Drew Winig這樣的顧客試著忍耐。去乘船的路上,這位費城居民造訪了星巴克的Chicago Roastery,那裡提供威士忌桶釀冷萃(Whiskey Barrel-Aged Cold Brew)和橄欖油燕麥奶拿鐵(Oleato Caffe Latte With Oatmilk)等多種飲品。

28歲的Winig說,他堅持喝黑咖啡,但這種簡單飲品並不總是意味著更快的服務。「有時候,」他說,「排在你前面的人會點複雜飲品,你就得等著。」

幾十年來,星巴克一直將自己定位為不僅僅是一家咖啡公司。除了招致批評之外,這也幫助該公司建立了自己的品牌。

舒茲一開始就把星巴克打造為一家為時薪員工提供其他很多零售商不會提供的一些福利的公司,比如醫療保險、線上學位費用報銷,甚至免費的心理諮商服務。他還重視星巴克在更廣泛文化事件中扮演的角色,比如密蘇里州弗格森發生麥克‧布朗(Michael Brown)遭警察開槍致死事件後,星巴克曾一度鼓勵咖啡師與顧客討論種族問題。

星巴克的文化態度已使其不時成為各政治派別的攻擊目標。該公司的紅杯日年度假日促銷活動已因沒有明確提到聖誕節而成為一些保守派人士和政治人物的矛頭所向,包括前總統川普(Donald Trump)。最近,星巴克已遭到工人權利倡導者的批評,他們指責星巴克在旗下門市壓制工會化努力。

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