放眼南宋，一談到詩，不能不數尤袤、楊萬里、范成大和陸游這四大家。其中，范成大有詩萬餘首，數量之多，冠絕古今。陸游存世之詩，雖僅有九千二百多首，略少於范成大，然而，其早年詩作大部分散佚，如果認真追究，應在范成大之上，獨占詩壇量產鰲頭。
陸游，字務觀，晚年自號放翁，越州山陰（今浙江紹興）人。自幼好學，早有詩名，文韜武略，有心報國。宋高宗紹興二十三年（一一五三年），赴首都臨安應進士試，被取為第一。翌年，再試於禮部，因喜論北伐事，忤宰相秦檜，加上名列其孫秦塤之前而遭黜落。孝宗時，賜進士出身，始任福州寧德縣主簿。後歷任鎮江、興隆、夔州等地通判，四川安撫制置使參議官，嚴州知州，軍器少監等職，後官至寶章閣待制。空懷滿腔熱血，一生罕受重用，但其詩、詞中，充滿著愛國思想，故有「愛國詩人」之譽。不過，其筆下關於飲食之詩亦多，且以浙江家鄉及第二故鄉四川居其大半，實為中國飲食史，提供了寶貴的參考資料。
而他的軍旅生涯，幾乎全在四川度過，那是他一生最快樂的時光。因為「未嘗舉箸忘吾蜀」，且「自計前生定蜀人」，因此，他晚年在老家隱居時，不時思念川味，像有回他送姪兒陸綽赴吳興山中的佛庵，庵中只供應白粥，連蔬菜和鹽都沒有，他便向溥姓的庵主介紹四川的美味，一直講到深夜，講得庵主垂涎欲滴，乃作〈冬夜與溥庵主說川食戲作〉一首，詩云：「唐安薏米白如玉，漢嘉栮脯美勝肉。大巢初生蠶正浴，小巢漸老麥米熟。龍鶴作羹香出釜，木魚瀹菹子盈腹。未論索餅與饡飯，最愛紅糟并缹粥。何時一飽與子同，更煎土茗浮甘菊。」意即唐安產薏仁，色澤白如玉。漢嘉出木耳，鮮美勝過肉。大巢（指豌豆苗）初生時，蠶兒正結繭。小巢（指元脩菜）漸老時，麥子已成熟。龍鶴菜製羹，香從釜中出。木魚（乃棕筍，即檳榔苞）煮酸菜，子累累滿腹。且不說麵條，也不談蓋飯。最愛吃紅糟，同時喝缹粥。幾時吃川菜，咱們共品享。再煎當地茶，茶上浮甘菊。津津樂道之下，聊以解饞止飢。
當然啦！四川的美味，包羅萬有，絕不只這些。我們可再從陸游以下的這幾首詩，見識一下川菜的魅力。
其一為〈飯罷戲作〉。撰此詩時，其老長官四川安撫制置使范成大已東返朝廷，遺缺由胡元質繼任。陸游有感故人日稀，心情鬱悶。即使有時參加聚餐，但居家一定是茹素。乃賦詩云：「南市沽濁醪，浮蟻甘不壞。東門買彘骨，醯醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚蟹。輪囷犀浦芋，磊落新都菜。」詩中的濁醪即稠酒，以「不似酒，勝似酒」知名。浮蟻乃酒面上的泡沫，俗稱酒花。彘骨為豬肋排。犀浦、新都，皆是地名。前者為四川郫縣，以產豆瓣醬著名，後者位於成都之北，所產菜蔬極為新鮮。
