一杯美味咖啡的最後一個條件，正是喝咖啡者的心情和態度。無論選用多新鮮的高品質咖啡豆，然後再請實力深厚的咖啡師精心萃取，只要喝咖啡的人對這杯咖啡不抱任何期待，那麼這杯咖啡的價值也會跟著減半。另外若是患有胃炎或消化不良造成身體不適，或是不久前剛和朋友大吵一架而感到傷心不已的人，這時候喝咖啡只會讓心裡更苦，反而得不到任何的慰藉。
當然選擇使用品質良好的咖啡原豆，並且發揮自己擁有的實力來萃取咖啡是每個咖啡師應盡的職責。咖啡和其他食物一樣，即使是相同的咖啡，隨著飲用者的態度不同也會產生各種不同的反應。選用新鮮且沒有瑕疵的咖啡原豆，並且由實力堅強的咖啡師精心萃取成咖啡之後，必須當這杯咖啡遇上了帶著滿心期望、迫切地想要品嘗它的顧客時，一杯美味的咖啡才算真正的完成。
作者介紹｜具大會（구대회）
為了實現普及化福利咖啡而努力以赴的咖啡師。
想更親近自己喜愛的咖啡，從而走進咖啡的世界。耗時近兩年的時間，環遊世界五十五個國家，到處拜訪咖啡農場和各地的咖啡館。曾經參與EBS《世界主題紀行》的摩洛哥特輯、MBC《不滿zero》的咖啡特輯以及《SBS新聞》的另類咖啡特輯等；同時被視為韓國咖啡界話題人物，獲《東亞日報》、《時事周刊》以及《ECONOMY CHOSUN》等媒體專題報導。
曾任韓國咖啡資格檢定評價院的咖啡師審查委員。目前在首爾麻浦區某個小巷弄的一隅，經營一家以自己姓名為招牌的咖啡館。
本圖、文經授權轉載自四塊玉文創《想開咖啡館嗎？：咖啡師的進擊！環遊世界，只為一杯好咖啡》
責任編輯/鐘敏瑜
