番茄炒蛋是大人小孩都喜愛的料理，營養美味又下飯，不過這道看似簡單的家常菜，做法可是大有學問，就有料理達人分享自己煮番茄炒蛋的食譜，引來一票網友大讚看起來非常好吃，並提供其他料理小技巧。
番茄炒蛋怎麼煮才好吃？內行人起鍋前加1物
一名網友在臉書社團「家常菜」發文，分享自己煮番茄炒蛋的做法與訣竅：
1.首先熱鍋，把蛋液倒下炒雞蛋，用中小火慢慢用推的把蛋推開，炒到蛋半熟時把火關掉，用餘溫讓蛋成型，這樣蛋才會滑嫩，並把蛋盛出來備用。
2.接著炒番茄，先下蔥白爆香，等香氣出來後，加入番茄，把茄紅素炒出來，然後倒入高湯、蓋上鍋蓋，把番茄煮爛，如果不排斥加入番茄醬，也可適量加一點，最後用鹽巴調味。
3.把炒好的蛋和番茄一起拌勻，起鍋前加入一點香油提味，灑上蔥花，美味又下飯的番茄炒蛋就完成了。
網友表示，雞蛋選擇用土雞蛋，口感上會增添不少風味；番茄則是用牛番茄或本土番茄皆可，依自己喜歡的口感選擇。
貼文一出，吸引許多人熱烈討論，紛紛表示這道菜看起來色香味俱全，「我是會加番茄醬跟糖的那一派，原來起鍋前可加香油，學到了」、「原來要兩段式炒法，謝謝指導」、「好棒，看起來色香味都誘人喔」、「乾濕度剛剛好，顏色又漂亮，又會拍攝」。
也有人分享自己煮番茄炒蛋的小技巧，「起鍋前滴一點麻油也可」、「打蛋時＋鮮奶也不錯」、「我也是這樣煮法，放番茄醬較有香味，滴一些檸檬也不錯」、「要起鍋前，鍋邊加點醬油，超級美味」、「我會去皮，加薑末一起炒香」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
