滷豆干是相當美味又下飯的料理，鹹香的滋味、Q彈的口感，讓人忍不住一口接著一口，最近就有料理達人分享自己做無水滷豆干的做法，不少網友大讚看起來色香味俱全，也不藏私提供其他烹飪小訣竅。
滷豆干怎麼滷才好吃？
一名網友在臉書社團「家常菜」發文，分享自己做無水滷豆干的食譜。
無水滷豆干材料
五斤豆干，缸底醬油一碗，二砂糖一碗，沙拉油一碗
無水滷豆干做法
1.先冷鍋把油和糖下鍋，用小火炒到糖融化。
2.加入醬油，醬油的香味一下子就會出來
3.把切好燙過的豆干放進鍋裡，大火拌炒10分鐘後關火
4.等豆干涼了，再大火拌炒10分鐘後關火
5.再重複一次涼了就炒10分鐘的動作，一共三次
6.第三次涼了就裝進袋子裡，放進冰箱冷凍，想吃的時候拿出來解凍即可
網友表示，她發現不用加水的原因就是因為有油，還有豆干燙過之後的水分，炒的時候會看到豆干膨脹，放冷的時候，就會把醬汁吸進去，這樣反覆三次，豆干就會變得很好吃。
貼文一出，吸引許多人熱烈討論，還有網友分享自己滷豆干的技巧，「可買五香小方丁豆干，外加八角及甘草片，吃辣的再加些乾辣椒試试看」、「用冷油過油就可以產生熱脹冷縮效果，豆乾會產生氣孔不可炸太久，看到豆乾產生皺摺就撈起濾油，將配料置入，素食可放八角沙茶辣椒葷食放八角蒜頭辣椒去滷」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
