茄子是具有高營養價值的食材,有助於降膽固醇、穩定血糖和幫助減肥,也是許多人家中常煮的料理,不過有時會遇到氧化後變黑的問題,就有網友分享自己的做法,只要用清蒸的方式,3分鐘就能端出一盤鮮亮不軟爛的茄子。
煮茄子不用先過油、泡醋!內行教1招保證不變黑
一名網友在臉書社團「家常菜」發文,分享怎麼煮茄子才不會變黑,她表示大部分人都習慣過熱油,但是一旦過了熱油,熱量就會不知不覺上身,所以她都用蒸的方式。
首先把茄子切成適當大小,接著擺入蒸籠,把紫色面朝下,再燒一些滾水,待水開後將蒸籠擺上,蒸3、4分鐘左右,就可以夾出來了。但切記水一定要燒滾開才能放蒸籠,在蒸的過程都要維持中大火,且不要開蓋子,出爐後可以發現茄子呈現鮮豔的紫色,完成後就能開始炒茄子了。
貼文一出,引來不少人熱烈討論,也分享其他煮茄子不會變黑的方法,「其實詹姆士也有教,先灑點鹽讓茄子開始出水,當你下鍋炸或半煎炸的時候水一直出來,油就吃不進去這樣就行了」、「大火水滾蒸三四分鐘,看你切多大,我上禮拜一段切成四到六長條,蒸三分鐘就差不多了,然後不能疊著」、「泡白醋水(500cc水+30白醋)」。
留言中,還有網友分享塔香肉末茄子的料理方式:
1.起油鍋炒香肉末,調味
2.加一碗水煮沸,切茄子入鍋(紫面朝下)
3.(蓋鍋蓋)中大火煮3分鐘
4.起鍋前入九層塔拌—下即可
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責任編輯/蔡惠芯