編按：蔥薑蒜是煮飯必備的天然辛香料，不過，小家庭或租屋族一次用不了那麼多，放沒幾天就枯黃爛掉該怎麼辦？對此，日本農產專家鈴木徹以及料理專家牛尾理惠便分享蔥薑蒜正確保存方法，只要先做好以下步驟，就能延長保存期限，既省錢又不浪費！
1. 蔥保存方法
用來妝點菜色非常好用，冷凍保存超方便！依照不同用途改變切法。
主要營養與功效： 氣味與辛辣的主要成份為二烯丙基二硫，能讓血液清爽、殺菌以及抗氧化，亦有助於消除疲勞。
冷凍 memo： 基本上是生鮮冷凍。蔥的解凍速度很快，就算冷凍狀態下也能直接放在涼拌豆腐上使用，相當方便。
冷凍法：長蔥（切段）生鮮冷凍
可煎可煮用途廣泛！
切段後冷凍
清洗後擦乾，切成 3 ∼4cm 長段裝入保鮮袋中，擠出空氣後密封冷凍。
建議解凍& 烹調方法
維持冷凍
維持冷凍狀態製作串燒：將冷凍狀態的蔥放在烤網上烤過，解凍後用竹籤串起來繼續烤。
冷凍法：長蔥（切小段）
生鮮冷凍，用保鮮膜緊緊包好再冷凍！
STEP 1切小段
清洗後擦乾水分，切掉根部後切成薄片小段。
STEP 2用保鮮膜緊緊包好
用保鮮膜緊緊包好，裝入保鮮袋中，擠出空氣後密封冷凍。
建議解凍& 烹調方法
維持冷凍、冰水、冷藏庫解凍
作為配料：在冷凍狀態下直接放入湯品或解凍後作為配料。
冷凍法：青蔥（切小段）
生鮮冷凍，想用多少就用多少，少量也無妨！
STEP 1切小段
清洗後仔細擦乾，切掉根部後切成蔥花。
