建議解凍& 烹調方法
冰水、冷藏庫解凍
解凍後榨汁:將解凍後的薑泥榨出汁液。
作者簡介|鈴木徹(監修)
農學博士。東京海洋大學特駐教授。日本食品保存科學會理事、日本食品科學工學會理事。經常與食品製造商共同開發商品,並對日常食品進行通俗易懂的科學解釋,深受好評。作為日本為數不多的冷凍學專家之一,經常在許多電視節目中亮相。監修書籍包含《調味冷凍後馬上能重新做成美味料理》(PHP研究所出版)、《真好吃!冷凍保存食譜》(高橋書店出版)等。
作者簡介|牛尾理惠(料理)
料理研究家。自東京農業大學短期大學畢業後,以營養師身分在醫院負責餐點指導,之後任職於料理製作公司,後來以料理研究家身分獨立發展。預備菜和低醣料理食譜都大受好評。家常菜、壓力鍋食譜、電鍋食譜甚至是做給寵物狗的食物等都是她擅長的領域,內容涵蓋甚廣。不必耗費太多心力,即使是忙碌的人也能輕鬆做出美味又營養均衡的料理,廣受好評。著作有《用大豆肉漂亮瘦身》、《只要10分鐘!以低溫炊具做出餐廳等級融化你心的食譜》(以上為主婦之友社出版)、《燃燒吧!美麗瘦身湯 放入鍋內只要10分鐘(美人力PLUS)》(學研PLUS出版)等許多書籍。
本文/圖經授權轉載自墨刻《正確冷凍解凍,預備菜快速上桌:【全圖解】330種食材保鮮×33道簡易食譜,鎖住營養美味/零剩食/回家就開飯》(原標題:香料蔬菜的保存訣竅)
責任編輯/林俐