高麗菜是餐桌常見蔬菜,不僅富含多種人體必需營養,料理方式也很多樣,除了做成生菜沙拉或加蒜快炒外,也能選擇「水煮」。對此,日本網站「grape」近日也分享來自日本主婦instagram@isokaka.kyoto的一道「煎高麗菜排」,做法非常簡單,既能保留營養價值又能鎖住蔬菜甜味,且熱量也低,適合吃膩水煮餐又想飲控的上班族!
煎高麗菜排準備食材
·高麗菜 4分之1顆
·橄欖油 一小匙
·高湯 適量
·水 350cc
·黑胡椒粉適量
煎高麗菜排料理步驟
![先將高麗菜切成1/4塊。(圖/翻攝自instagram@isokaka.kyoto) 先將高麗菜切成1/4塊。(圖/翻攝自instagram@isokaka.kyoto)](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-400xauto-er/s3/media/image/2025/01/08/20250108-093900_U21510_M1021994_b70c.jpg?tut.8A02PvkAz9ZS12dQ1pwcMOCkD_1J&itok=iNghDIca)
1.先將高麗菜切成8分之1塊,並按「塊狀不打散」方式沖水清洗,之後瀝乾水分,放入平底鍋中,用橄欖油烘烤。
![放橄欖油下鍋煎至兩面微焦。(圖/翻攝自instagram@isokaka.kyoto) 放橄欖油下鍋煎至兩面微焦。(圖/翻攝自instagram@isokaka.kyoto)](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-400xauto-er/s3/media/image/2025/01/08/20250108-093900_U21510_M1021993_72f5.jpg?..jdZolqITjm.l8YXXEsj36CfmY6UBz7&itok=AYiSuU7o)
2.將高麗菜用大火烤至四面呈微焦後,加入水和高湯進煎鍋中。
![倒入高湯燜煮5分鐘,放小番茄當裝飾即完成。(圖/翻攝自instagram@isokaka.kyoto) 倒入高湯燜煮5分鐘,放小番茄當裝飾即完成。(圖/翻攝自instagram@isokaka.kyoto)](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-400xauto-er/s3/media/image/2025/01/08/20250108-093900_U21510_M1021992_d0f8.jpg?zSd.d4srfDz1nRaBk3XyDNP29VTQiPhj&itok=qeJyKces)
3.蓋上鍋蓋燜5分鐘。
4.時間到打開蓋子,將高麗菜舀入空盤中,撒上黑胡椒粉,再放上切好的小番茄做擺盤就完成了。
「grape」指出,這樣的料理方式能讓營養成分通過燉煮過程牢牢溶解在湯中,且熱量低、飽腹感強,非常推薦給想減肥或想吃的健康的你。
資料來源:《grape》
責任編輯/林俐