照燒鯖魚是日本常見的家庭菜，在超市或凍肉店買的冷凍鯖魚非常便宜，照燒醬汁也容易調配，只需要味醂、白酒、醬油及砂糖便可，再煎一煎就可以做出餐廳水準的日式料理！
照燒鯖魚食譜｜鯖魚營養豐富，被選日本年度食物
鯖魚，看似不起眼的一條魚，事實上是一款價錢親民，而且營養價值高的食材。鯖魚於2018更被日本美食餐廳指南GURUNAVI選為日本「今年的一道菜」，是象徵日本2018年一整年的食物。鯖魚的做法變化多樣，當中以香煎最為簡單，20分鐘便完成而且準備工夫少，是懶人的最佳選擇。最重要的是可按個人喜好調配醬汁，比日式連鎖快餐店的出品更好吃！
照燒鯖魚不失敗秘訣
煎魚不想沾鍋，油一定要燒得夠熱。
若不喜歡酸味可以不加檸檬汁，用柴魚代替。
照燒鯖魚食譜
材料：
鯖魚1塊、味醂1湯匙、白酒1湯匙、日本醬油1湯匙、白砂糖1茶匙、檸檬汁適量、胡椒粉1茶匙、鹽1／2茶匙。
做法
1. 鯖魚洗淨，用廚房紙巾印乾水後切半，備用。
2. 鯖魚放入大碗中，用胡椒粉及鹽醃15分鐘。
3. 將味醂、日本醬油、白酒及白砂糖拌勻備用。
4. 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯖魚煎熟，魚皮朝下。
5. 加入已拌勻的醬汁，反覆兩面煮至收汁。
6. 最後灑上檸檬汁即成。
健康撇步：
鯖魚是Omega-3 之王，更是減肥的好選擇，每3安士的鯖魚已有1500毫克Omega-3，每星期兩餐，是美國心臟協會的建議。Omega-3可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力健康發展。而且鯖魚又是減肥聖物，如怕膩只要避免吃魚腩即可，比起同樣含有豐富Omega-3的鮭魚，由於體形較鯖魚大，容易吃到脂肪極高的魚肚。
本文經授權轉載自香港01（原標題：照燒鯖魚食譜｜20分鐘冷凍鯖魚變佐飯上菜 1招煎魚不黏鍋）
責任編輯／林俐
