從搖籃到墳墓之間，我們能真正掌握和感受的一頓飯，可能比想像中還難得。我認為最棒的一餐是經由「天地人合」的過程而產生的美好體驗──心平氣和進餐、選擇最值得的一切，不只是為了吃飽肚子，更是為了體驗天地與我們之間的和諧與自在⋯⋯
熱愛生命與美食的我，常被問到「你覺得最好吃的餐廳在哪兒？在哪裡吃到你最難忘的一餐？」每次遇到這問題，我給的答案總是一連串的「數學計算」，然後再開心地反問對方，覺得自己生命中還剩下幾餐？這幾餐要怎麼吃？而我們共同獲得的答案，往往便不再執著於某某餐廳或某道美食了。
當生命有限卻沒發現
有句話說：「人一出生便開始邁向死亡。」我相信這是不變的真理。雖然聽起來有點消極，但在這生命本滅的前提中，我想將我的生命數學邏輯與讀者分享，不僅讓大家有機會問問自己生命餘數中剩下幾餐，還能更加把握當下。
根據中華民國內政部的統計數字顯示：2014 年國民平均壽命為79.84 歲，其中女性比較長壽，約83.19 歲，男性平均壽命則為76.72 歲。假設把一個人的平均壽命訂在75 歲，將人生切成三等分、每等分以25 歲為一個單位，讓我們來仔細看看：過去的飲食習慣如何？而未來又打算怎麼做？
0 ∼ 25 歲，在家中建立飲食習慣
從呱呱落地的嬰兒漸漸成長為孩童、青少年，這段期間大部分的人應該都是隨著家中的飲食習慣而用餐。當然，從紅黃相間、掛著大大M字招牌的麥當勞，到有絢麗卡通人物做廣告的零食，都可能是兒童時期心目中的終極美食。成長為青少年後，慢慢進入另一個能獨立自主、開始顯露自主權的階段，這段時間也是大多數人求學與社會化的階段，同儕之間影響較大，選擇食物的順位往往排在社交活動與探索世界之後。
大學畢業、投入職場後，更深化的社會運作使大部分人開始為周邊社會產生價值，在專業上的進階以及工作拿到的薪水成了這個階段的資本，因此對食物的口味、食材的品質有了更多要求和個人品味。不過，除非對食物有極大熱忱，或有家學淵源、曾就讀餐飲相關學系等特殊情況，不然多數人在這階段對食物的選擇還是處於剛剛啟蒙，社會文化、傳播媒體與同儕的資訊成了選擇美食的關鍵。
50 ∼75 歲，吃東西得瞻前顧後
我們先跳過最精力旺盛的青壯年時期，看看這一段美麗又尷尬的年齡。孔老夫子說：人生五十而知「天命」。天命究竟是什麼樣的東西？就我看來，天命便是認知到生命有限，而開始把握每一刻的一種態度。以人類的生理狀態，50 ∼ 75 歲身體機能漸漸退化，從代謝到功能性都變差，也因此間接讓免疫系統的抵抗能力開始下降，並難以回復。於是這個階段的飲食，基本上只能挑著吃、小心地吃、不能太晚吃、不能亂吃、不能吃太多，是限制較多的狀態。
