前陣子，不少台灣人發現原來「泰式打拋肉」不是用九層塔炒，而是打拋葉，「打拋」其實不是料理方式，而是一片相似九層塔的辛香料。
依據泰文發音，「打拋」英文寫成Ka prai ，有些則寫成Kaphrao、Ka Praw、Ka Pow，我泰國華僑同學說，只要音相似都可以。通常泰國人不會說「打拋葉」，只說「打拋」，泰文為กะเพรา，英文名稱為Holy Basil，中文翻譯成「打拋」則是音譯。
「打拋葉」是羅勒的一種，別名為聖羅勒，口感較辛辣、清涼，有丁香香氣，咬一口，舌頭會瞬間清涼微麻，早年台灣要取得打拋葉不如現在方便，許多餐廳業者只好以九層塔取代，現在若要買打拋葉，一般傳統市場甚難買到，必須至東南亞生鮮食材店或批發商才能購得，就購買便利性而言，仍不如九層塔方便。
使用九層塔煮泰式打拋肉，對泰國人或長期居住在泰國的華僑而言，絕對不道地，味道不對勁，在情感上甚至上有種被騙的感覺！但是對台灣人來說，也許這才是「道地」的泰式打拋肉，換成「打拋葉」反而部分人吃不慣。
料理是人對味道的記憶、情感的延伸，往往有既定印象，經常從第一次品嘗便產生深刻印象，假使初嘗就喜愛某菜色味道，往後易以此為標準，產生期待感，一時之間難以更改或接受其他口感。
例如，我曾經料理沙嗲烤肉串給朋友品嚐，但朋友覺得我的沙嗲很「特別」，竟然不是黃色肉串，完全不使用薑黃。原來我朋友第一次吃沙嗲是在台灣的泰國餐廳，餐廳提供加了薑黃的沙嗲肉串，進口到台灣的沙嗲調理包多半來自泰國，從外包裝看圖片是黃色沙嗲，因而我的朋友以為沙嗲一定是「黃色肉串」，但印尼等南洋國家就不一定如此，印尼是沙嗲發源地，有千百種沙嗲口味，並無單一味道。
我小時候常吃的沙嗲並不加薑黃，味道帶甜，這也是普遍印尼人較愛或常吃的沙嗲口味，因此剛開始吃泰式沙嗲、甚至馬來西亞沙嗲有點不習慣，心裡不免想，這不是沙嗲，雖然好吃，還是少了某種感覺和味道，內心不夠滿足。
有些友人在印尼、新加坡吃過沙嗲，當他們品嘗我做的沙嗲時，會說：「嗯！這就是我吃過的沙嗲味道，真道地！」。
此外，以印尼仁當巴東牛肉為例，發展到後來形成各樣版本，仁當巴東牛肉屬於印尼米南佳保族(suku Minangkabau)知名料理，是揚名國際的印尼美食之一，米南佳保居族又稱巴東人，發源地為西蘇門答臘省，其首府為巴東(Padang)，當地人習慣將牛肉加上各樣辛香料、椰漿燉煮到乾的牛肉料理叫作「仁當巴東牛肉」(Rendang Padang)。
