不要因為體重標準就掉以輕心！營養師余朱青提醒，不是只有體重超出標準的人會有脂肪肝，只要肝臟的細胞中，脂肪含量高於5％，就可以算是脂肪肝，不過，脂肪肝是可以逆轉的，透過減重、攝取天然保肝食材就能改善，大約4～5年可恢復正常。
余朱青在臉書粉專指出，許多民眾在健檢的時候，覺得自己明明不胖 ，怎麼也有脂肪肝？其實，不只有體重超出標準的人會有脂肪肝。余朱青解釋，所謂「脂肪肝」，就是指肝臟細胞內聚集過多脂肪，一般來說只要肝臟的細胞中脂肪含量高於5%，就可以算脂肪肝，近年因為大家的飲食徧向精緻且西化，同時也攝取較高熱量，加上飲酒過量及糖尿病的人數增加，也使得有脂肪肝的人比率逐年增加。
好在脂肪肝是可逆轉的，余朱青表示，只要體重減輕5～10%就能改善體內脂肪肝的程度，呼籲有脂肪肝的朋友應該「積極開始逆轉脂肪肝」，保護及維持肝臟健康，可以從調整生活型態著手，均衡的飲食及固定的運動，都能改善脂肪肝。多吃天然蔬果也可以護肝，余朱青說明，因為肝臟代謝過程中需要輔酶，但人體無法自行合成，所以只能透過飲食補充，天然蔬果中就有輔酶存在。
營養師推薦8種護肝食物
余朱青表示，含維生素A、B、C、E及含花青素、胡蘿蔔素的蔬果都是天然的抗氧化蔬果，像是芭樂、 奇異果、富含維生素C；菠菜、胡蘿蔔、芒果、朩瓜等含維生素A；茄子、葡萄等富含花青素；番茄、南瓜含茄紅素；還有具有解毒能力的綠色蔬菜，這些都是對身體很好的天然蔬果。
余朱青進一步指出，褐藻類的海帶及昆布，含有豐富水溶性膳食纖維，當中的藻褐素（Fucoxanthin）可促進脂肪代謝，提升代謝功能，降低胰島素抗性，能避免脂肪囤積在肝臟形成脂肪肝；肝臟具有細胞再生的能力，所以當肝臟發炎受傷，足夠的蛋白質才能夠啟動自行修復的能力，也可多選用優質蛋白質含量高的食物，像是黃豆製品、豆腐、豆乾、豆漿、或低脂瘦肉等。
余朱青強調，選用的食材要以原形食物為主，避免加工食品、油炸、過多的鹽及食品添加劑、酒精 ，以免加重肝臟的負擔，「從發現脂肪肝起到完全恢復正常最多需要4到5年，但只要持之以恆，脂肪肝是有機會痊癒的」。
責任編輯／邱劭霽
