清脆爽口的水蓮是許多人喜愛的蔬菜之一，不論是涼拌還是清炒，都非常美味，不過有許多家庭主婦都不太清楚，水蓮買回家後該如何清洗和料理。對此，新莊公有市場菜販廖炯程就拍教學影片，和大家分享水蓮處理懶人包。
水蓮怎麼切？
廖炯程表示，許多人會直接將包裝袋拆開，再將水蓮擺平，不過因為水蓮長度很長，這樣做不好處理。他分享處理水蓮的小撇步，首先不要拆開包裝袋，在包裝袋左右兩邊各切一刀，接著找到菜梗的位置，在菜梗的方向切一刀，過程中切記不要來回去切它，否則塑膠袋很容易破碎。
下鍋前多做1件事水分多又好吃
接著將菜梗的部分以及橡皮筋挑出，其餘全部泡水清洗，廖炯程提醒，泡水時可以靜置約30分鐘，讓水蓮的水份更多。
水蓮怎麼炒才好吃？
影片最後廖炯程也分享炒水蓮的方法，先將油倒入鍋中，加入蒜頭進行爆香，接著加入紅蘿蔔、玉米筍、金滑菇、上蓋悶熟，接著加入鹽巴和沙茶醬進行調味，再放入豆芽、小黃瓜，最後放入水蓮翻炒1分鐘過後即可。
影片曝光後，網友們紛紛留言表示，「跟它不熟...煮過一次再也沒進我家門」、「感謝教導炒水蓮」、「這方法不錯，但每次切都還是習慣落落長的拿出來切」、「以前第一次切水蓮，沒多想長度問題，就切蠻長的，結果吃的時候差點噎死」、「謝謝你的分享，受益良多」。
資料來源：《廖炯程》
責任編輯／梁溶珈
