(編按)喜歡吃壽司嗎?如果想要自己在家動手做壽司,一點都不難喔!由韓國料理專家夫妻聯手著作的《一口壽司》中,教了美味壽司的製作關鍵。
製作壽司的方法一點也不難,而且有五花八門的樣式可發揮。將內餡食材捲得圓圓的壽司、花俏的外捲壽司、完整無損的蛋皮壽司,以及近期蔚為流行的三明治壽司等,本章節會將各種壽司作法全部告訴您。
關於壽司INFORMATION
一般壽司vs.外捲壽司vs.蛋皮壽司vs.三明治壽司的作法
一般壽司→將食材全部放在中間
您若擔心捲壽司時,中間的食材常常會被擠向某側,請試著將放置食材的順序改變一下,只要將比較重的食材留到最後再放,壽司的成品就會很漂亮。
作法:
1.將海苔較粗糙的那一面朝上,在離自己較遠的那一端留下5cm,剩餘的部分請盡量均勻地鋪上白飯。
2.請先在白飯上放上葉菜類、寬的蛋皮或是半張海苔,然後再放上其他食材。
3.依各種食材的顏色層層地排放,像是醃蘿蔔或小黃瓜等比較重的食材請留到最後再放,讓它們可以固定壽司的結構。
4.捲壽司時,注意不要讓食材跑出來,彎曲手指像是要將食材包覆起來似地固定好,再將壽司往前推動捲起。