手術後吃醬油、喝咖啡，會使傷疤變黑？
很多人都有這樣的經驗，傷口癒合後傷疤顏色會較深，因此認為最好避免醬油和咖啡等黑色食品。
事實上，影響黑色素形成的因素主要是遺傳、紫外線和藥物，其中60-70%和遺傳有關。而醬油的深褐色成分來自焦糖，醬油進入腸胃道後會被消化代謝排出體外，並不會導致傷口癒合時顏色變深，即使醬油中含有「酪胺酸」，是大多數曬黑乳液中的成分，但只有人體中自然產生的酪胺酸，經由陽光紫外線照射才會變成黑色素。
由於黑色素很容易被紫外線激活，因身體有傷口的部位，應該避免陽光照射，如果只是傷及表層皮膚且沒有細菌感染，一般不會留疤；如果傷及真皮層以下，疤痕將不可避免。
芭樂是一種可以改善糖尿病的超級水果？
芭樂是一種含可溶性膳食纖維非常豐富的水果，比起西瓜、哈密瓜等膳食纖維含量較低的水果，食用後血糖不會顯著上升，較為平穩；加上芭樂的熱量和脂肪含量較低，對需要維持理想體重及血糖的糖尿病患者來說，是水果選項之一。
同時，芭樂也含豐富營養素，維生素A是橘子的五倍，維生素C也較其他水果都多，還含有豐富的鉀，能幫助控制心律和血壓，也是細胞和體液平衡的重要成分。但雖然營養價值豐富，對糖尿病患者來說仍需限量食用，一份水果量大約一個棒球或拳頭的大小。
另外，芭樂脆厚的外皮以及中間含籽的部分均含有豐富營養素，尤其粉紅色的芭樂果實，內含茄紅素幾乎是番茄的兩倍（每100公克為單位），因此吃芭樂時不要將籽去掉，建議酌量食用。
高血壓患者可以吃代鹽？
減少鈉鹽的攝取可使血壓下降，這是高血壓防治最基本的建議。代鹽（又稱低鈉鹽、鉀鹽）是用鉀代替調味鹽中的鈉，也就是以「氯化鉀」代替「氯化鈉」。由於鉀又有助於降低血壓，口味也與正常食鹽相似，因此用代鹽取代鈉鹽，似乎是一個選項。
但並不是每個人都可以使用氯化鉀的代鹽。有腎臟疾病、心臟病，或正在服用某些降血壓藥物，大幅增加鉀的攝取量可能是有害的。因此使用代鹽之前，務必先諮詢醫師或相關醫療人員。
想要減少日常飲食中鈉的攝取量，使用鈉鹽的替代品——代鹽，僅是滿足味蕾對食物的記憶，效果很短暫。長遠的做法還是養成清淡口味，建議盡量減少外食，使用新鮮的當季食材，品嘗食物的原味，或者用香料、蔥、薑、蒜、水果、醋來調味，才能真正減少對鹽的慾念。
綜合以上四點可以得知，乳酸菌飲料喝多反而有害健康、醬油並不會導致傷口顏色變深、芭樂無法改善糖尿病、高血壓患者必須減少鈉的攝取，這些都是台灣人常年來的迷思，許多觀念更是從老一輩的阿公阿嬤誤傳下來。在網路發達的現代，我們在輕易獲得資訊的同時更要小心求證，畢竟自己的健康要靠自己把關，為了身體著想更應該多思考，才能建立正確的營養知識與態度！
本文部份取材自時報出版《你吃進的是營養還是負擔？》
責任編輯／蔡昀暻
