日式拉麵一向深受台灣人的喜愛，各種流派與風味百花齊放，不論是濃郁豚骨、清爽鹽味、還是微甜醬油，都各自有許多死忠的鐵粉支持。日前，臉書知名拉麵粉專「台灣拉麵愛好會」公布「年度必吃拉麵店」Top 10，趕快加到收藏清單，趁放假期間相約親朋好友一同嚐鮮！
Top 10》旨燕
旨燕是2021開幕的拉麵店，店舖位於西門町附近，交通相當方便，旨燕與一般日系拉麵略有不同，走的是較為簡約與文青感的風格，主打泡系拉麵。開幕初期，旨燕以濃郁的泡系白湯迅速打響知名度，白湯選用本土雞鴨熬製而成，清湯則採用老母雞、真昆布和煮干，結合自家特調醬底，打造多元風味選擇。此外，店家逐步引入日本原產的醬油、煮干與鹽等食材，力求呈現最純粹的美味，將高品質的食材用心帶給每一位拉麵愛好者。
目前旨燕以時段分為午場菜單和晚場菜單，各供應3款拉麵，還有單品叉燒、飯食、飲料等。除了拉麵以外，許多人也非常推薦叉燒飯，旨燕的叉燒飯選用香Q的越光米，搭配四種叉燒碎，並佐以炙燒美乃滋和鹹香醬汁，令人食指大動！
從Google評論可以看到，旨燕獲得了4.3顆星高分，吃過的人紛紛表示，「空間舒適一個人來用餐也適合。肉類處理的很好用心，麵跟湯協調，很棒的一間店」、「拉麵和配菜小點都很好吃的拉麵店！」、「很有水準的拉麵，雞白湯很順口，麵也是我喜歡的硬度，肉類都很軟嫩，代有一點焦香味，完全不會柴，下次可以再二刷」、「旨燕的湯濃郁卻不會膩口，也不是膠質明顯那種濃稠湯頭。如果食量夠大很推薦點上一碗叉燒飯，叉燒軟嫩配上美乃滋跟醬油超級涮嘴，而且炙燒過的叉燒超級香，一進門就聞到了」。
旨燕
地址：台北市中正區開封街一段90號一樓
營業時間：11:30-14:00，17:00-20:30
電話：無
Top 9》拉麵公子
拉麵公子的創辦人是拉麵界的大前輩，過去經常在臉書上分享各種拉麵心得，據悉，他一年內曾經吃過多達250碗拉麵，幾乎每天都在探索不同的拉麵店，用味蕾紀錄各店的特色及味道，也因此累積了深厚的經驗，隨著興趣漸濃，他甚至想親手製作，著手研究拉麵的配方與製作過程，甚至到餐飲學校學習專業技藝，並考取中餐執照，將對拉麵的熱忱轉化為事業，在2020年開設了與粉絲專頁同名的拉麵店—拉麵公子。
拉麵公子簡單分成濃湯拉麵、清湯拉麵兩系列，定番口味為濃厚雞白湯拉麵、濃厚煮干雞白湯拉麵、鹽味雞湯拉麵、醬油雞湯拉麵，不定期推出限定拉麵，像是去年爆紅的「大王具足蟲拉麵」，以及前陣子台灣頻繁地震後出現的地震魚，也被公子拿來當成限定拉麵的題材，創意主題也吸引大批食客前來嘗鮮。
