花椰菜不只富含膳食纖維、維生素等多種營養價值，還具有抗癌功效，因此不少人買菜時，總不忘買一點回去料理，不過也怕沒保存好，導致蔬菜發黃爛掉。對此，就有一名主婦分享花椰菜的保鮮密技，透露帶回家後，以「倒栽蔥」的姿勢放進塑膠袋，然後放一些水綁緊袋子，放入冷藏即可，就算過了8天依然鮮嫩翠綠。
花椰菜怎麼保存才不會變黃？
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，許多人買花椰菜回家後，有時候會忘記煮或沒時間煮，這時可以將花椰菜以倒栽蔥也就是花朝底部的角度，放進塑膠袋，接著倒進米杯約1／4的水量至袋子後，將袋子綁緊放冷藏，小心別讓水流出，就大功告成。她也分享一張料理成果照，只見圖中煮熟的花椰菜依然鮮綠翠嫩，她透露這顆花椰菜，其實已經放了8天，但依然保留新鮮口感。
貼文一出，不少人留言分享其他保存妙招，「其實也可以買回來先川燙起來，放冷藏也可以放很多天，想放更久就放冷凍就好」、「可用㕑房紙中包花避空氣，再用深色袋子包裝避光可放較長時間」、「也可以包兩張廚房紙巾直接進塑膠袋不用另外加水，所有的蔬菜這樣都能冰很久又新鮮」。
事實上，台北農產公司就曾分享，由於花椰菜是吃還沒開花的花蕾，屬於已分化的組織，容易變黃，因此若想延長保鮮期限，可以先川燙，再放入冷凍保存。
花椰菜怎麼洗才不會有蟲？
另外，花椰菜的花蕾中常藏有菜蟲、農藥，很多人擔心洗不乾淨就會一口吃下肚，北農就曾在臉書粉專發文，教大家清洗花椰菜的3步驟：
1.首先將整顆花椰菜浸泡於流動的清水中沖洗。
2.接著要過水，手持花梗，快速進出水面，就可以洗掉浮出來的小蟲。
3.最後切塊，把花椰菜切成適當大小後，再進行一次簡單沖洗，就能去除多數的蟲卵和農藥。
長庚醫院臨床毒物中心護理師也在節目《健康2.0》中提醒，洗菜時千萬不要再加鹽巴、醋和小蘇打，因為農藥都是複合型的，根本不能夠酸鹼中和；而鹽會改變滲透壓，反而讓農藥跑進蔬果內，越洗越毒，過去許多實驗結果都顯示，洗菜時想真正洗掉農藥，還是靠清水最有效。
完整討論：《家常菜》
資料來源：《健康2.0》
責任編輯／蔡惠芯
