食譜》蒸蛋別直接放電鍋！日專家入鍋前放1物「口感嫩滑零失敗」，和布丁一樣綿密

2024-08-25 08:30

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蛋液過篩更順滑，隔走打不散的蛋白。（圖／香港01提供）
蛋液過篩更順滑，隔走打不散的蛋白。（圖／翻攝自YouTube）
有剩的高湯稍後有用，請先加少許鹽。（圖／香港01提供）
有剩的高湯稍後有用，請先加少許鹽。（圖／翻攝自YouTube）
在茶碗蒸器皿上按喜好加入材料。（圖／香港01提供）
在茶碗蒸器皿上按喜好加入材料。（圖／翻攝自YouTube）
倒入蛋液。（圖／香港01提供）
倒入蛋液。（圖／翻攝自YouTube）
用錫紙包好茶碗蒸，這樣可防止蒸的時候倒汗水滴在蛋上，影響賣相。（圖／香港01提供）
用錫箔紙包好茶碗蒸，這樣可防止蒸的時候倒汗水滴在蛋上，影響賣相。（圖／翻攝自YouTube）
有剩的材料可連湯一齊蒸，除了使材料入味，稍後亦作茶碗蒸裝飾用途。（圖／香港01提供）
有剩的材料可連湯一起蒸，除了使材料入味，稍後亦作茶碗蒸裝飾用途。（圖／翻攝自YouTube）
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