釀造著名清酒「獺祭」的日本酒廠「旭酒造株式會社」，11日宣布將首次挑戰在太空中釀造清酒，「旭酒造」也因此成為第一家在太空中釀造清酒的公司。預計最快在2025年下半年，旭酒造就會用火箭將釀酒原料送到國際太空站，在日本的「希望號」實驗艙內進行發酵，再將成品帶回地球。
由於旭酒造只會在太空站釀造出一瓶100毫升的清酒，預計將以1億日圓（約合新台幣2146萬元）的售價賣出，日媒《每日新聞》也以「1億日圓的獺祭」來報導這個計劃。不過旭酒造並不打算藉此獲利，而是要全數捐贈給未來的日本太空計畫。
人類初、宇宙で日本酒造りに挑戦します。獺祭を国際宇宙ステーション/「きぼう」日本実験棟で醸造し、地球に一本分を持ち帰ります。 https://t.co/zZ0AnlgUq1 @PRTIMES_JPより
— 獺祭 Dassai【公式】 (@DassaiSake) December 11, 2024
旭酒造還計畫使用月球上的水資源，2040年時將在月球表面釀造日本酒，目前的太空站釀酒正是月球釀酒計劃的第一步。旭酒造稱，這是考量到未來人類遷居月球表面後，清酒可以為長時間在月球生活增添色彩。至於使用希望號實驗艙是透過日本宇宙航空研究開發機構（JAXA）的「有償利用制度」，今年7月已獲同意。
根據旭酒造的新聞稿，該公司目前正在開發一種特殊的釀酒裝置，裡面預先裝進酒米「山田錦」、水和酵母，再以火箭發射送上太空站。玄米研磨後的殘餘比例將設定為「二割三分」（23%），與旭酒造的招牌產品「純米大吟釀」的研磨比例完全相同。旭酒造目前已獲得三菱重工及愛知產業科學技術綜合中心協助，持續進行相關準備。
這瓶「宇宙獺祭」的原料被送往太空站的希望號實驗艙後，將由太空人將原料與釀造用水混合，然後開始發酵程序，釀造裝置將會進行自動攪拌，並從地球監測酒精濃度，預計將以15天的時間完成釀造。預計屆時將可得到520克的酒醪，將在冷凍後送回地球，然後再製成日本酒，其中只會裝瓶100毫升、以「獺祭―MOON 宇宙釀造」之名進行販售，剩餘的酒液將會由旭酒造分析。
