過年期間，享受美食的同時，該如何維持身材？對此，減重醫師蕭捷健分享，透過碳循環飲食，只要在過年前做好準備，過年期間，上升2公斤以內的體重都能在三天內減掉，不過，3公斤開始，可能就會花上一兩週以上的時間來減了，他也分享大餐當前，四招吃不胖的小技巧。
透過碳循環飲食，不讓吃下肚的澱粉變脂肪
蕭捷健在臉書發文表示，每年過年許多人都擔心自己爆肥，其實只要不讓吃下去的澱粉變成脂肪儲存起來，就不會胖，他也指出，透過碳循環飲食，也就是利用高碳日吃碳水（化合物）增肌，低碳日燃脂穩定胰島素，兼顧蛋白質攝取，就可以做到。
此外，蕭捷健也形容，人體就像一台油「澱」混合車，透過2種方式儲存能量，而人體燃燒脂肪（皮下和內臟脂肪）或是澱粉等碳水化合物（肝糖）來產生能量；所以當人體攝取澱粉和碳水化合物，就會會變成肝糖儲存在人體的肌肉和肝臟裡面，不過，他也提醒，「肝糖的儲存空間是有限的，大概只有2000卡左右。如果你是一個瘦弱的女生，甚至只有低到800卡。」如果每天都吃很多澱粉，一旦儲存空間塞滿了，吃下去的澱粉就會馬上變成脂肪堆積起來。
過年期間想維持好身材，先執行至少2～3天的低碳日
蕭捷健表示，在除夕夜之前，先執行至少2～3天的低碳日，把身體儲存澱粉的空間讓出來，在執行低碳日時，除了飯，麵是大忌外，根莖類和水果也盡量不能碰，必須多攝取瘦蛋白質和纖維。
如果民眾來不及提前2～3天也不用灰心，蕭捷健也分享，另一個碳循環飲食方式，就是除夕大餐，初一低碳，初二大餐，初三低碳，來維持體重。
體重增加超過2kg，將無法在三天內恢復原來身材
蕭捷健說，到了除夕夜，平均每人會有1500卡的肝糖空間可以儲存澱粉，加上人體每天都會消耗掉一些熱量，「所以每天吃個1000卡碳水是可以的！」，此外，他也建議民眾把上升的幅度控制在2公斤以內，如果上升超過2公斤，代表肝糖儲存的空間已經塞滿了，之後吃下去的澱粉都會直接變成脂肪堆起來，而多出來的2公斤，可以進行3天低碳，很快就會消耗掉，然而如果多了3公斤，則可能得花2週才能消耗掉。
想用過年大餐的維持身材4訣竅
1. 餐前半小時先喝蛋白質
吃精緻澱粉，血糖上升的越快，儲存成脂肪的速度也就會快；血糖快速降低，你就會想要吃更多的東西，於是胰島素越來越高，體重設定點也越來越高。所以在用餐前30分鐘，攝取一份蛋白質的飲料，可以有效延緩血糖上升的速度，蛋白飲也能刺激腸泌素（也是瘦瘦針的成分）抑制食慾。
可以選擇蛋白粉或是豆漿，不過豆漿裡面有一半的成分是脂肪和澱粉，這些也是額外的熱量喔。
2. 選擇進食的餐點
蕭捷健表示，其實大魚大肉真的沒關係，只是吃澱粉的時候記得避開高油脂。可以多吃魚，海鮮、干貝和蝦子等等，這些瘦蛋白是很難讓你變胖的，蕭捷健提醒，酥皮、勾芡的湯、整塊肥肉等酌量食用。
3. 零食和正餐一起吃掉
蕭捷健表示，過年會胖，或是平常很難減重的人，多半有吃零食的習慣。這些零食多半是油和澱粉，就算只吃一點點，也會刺激胰島素，讓你的脂肪比較難分解。盡量還是保持一天至少12小時空腹。
4. 趁多吃的時候運動
吃大餐是增肌最好的時機！大餐前運動，攝取的熱量一部分可以轉化為增肌；這時可以以重量訓練為主。大餐後運動，可以幫你燃燒脂肪，這時可以以有氧或高強度間歇為主。很多人高碳日運動，接著低碳循環，竟然就打破停滯期了。如果你一直算卡路里，體重卡很多了，不妨試試看這個方法。
本文經授權改寫自減重醫師蕭捷健
責任編輯／林俐
