針對膽固醇過高的問題，飲食控制是重要的改善方式。心臟內科醫師陳冠任在《健康晚點名》節目中指出，若想降低膽固醇，飲食上必須維持少油、少鹽的習慣，此外，攝取燕麥可以幫助血糖和血脂的降低，並預防心血管病變，減少腦中風跟心臟病發生機率。
半年內膽固醇恢復正常值！醫師大推1食材「血糖、血脂通通降下來」
心臟內科醫師陳冠任表示，高血脂指的是血脂肪或膽固醇，其主要傷害影響範圍擴及全身，逐漸使身體血管產生病變。陳冠任醫師提醒，若膽固醇長期過高，就可能導致心肌梗塞、腦中風與腎衰竭等症狀。膽固醇超標，恐怕讓血管狹窄、阻塞，若為心臟血管塞住就是心肌梗塞；腦血管塞住就是腦中風；腎臟血管塞住則為腎衰竭，將面臨洗腎的風險。
陳冠任醫師表示，若想解決膽固醇過高的問題，飲食控制是關鍵。他指出，需避開2大飲食地雷，一是飽和脂肪，例如紅肉、動物內臟等，另一則是反式脂肪，如餅乾、乳瑪琳等，長久食用都會使壞膽固醇增加。平常則以少油、少鹽為主要原則，並多補充蔬菜、水果等。
陳冠任醫師也說明，燕麥、糙米、雜糧饅頭以及雜糧麵包等粗造穀類，則能夠幫助降低血糖和血脂。陳冠任醫師分享過去治療的個案，一名膽固醇偏高，年紀約3、40歲的男子，陳醫師即建議，平時可以多吃燕麥，從飲食方面開始做改善，結果過了半年回診抽血檢查，其指數就變得相當標準。
陳冠任醫師解釋，澱粉類可分為精緻澱粉和粗糙澱粉。白米飯、白吐司、白饅頭，即屬於精緻澱粉，其糖分相對高，在烹調上也可能會有些油脂；粗糙澱粉則包括燕麥片、糙米飯等，此類食物的糖分及油脂較低，除了可降血糖，也可降血脂，進而預防心血管病變，減少腦中風跟心臟病發生機率。因此，陳冠任醫師提醒民眾，若有膽固醇方面問題，不彷試試多攝取燕麥、糙米等粗糙澱粉。
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